Filosofia

El nostre safrà es conrea en sòls argilo – calcaris, a una altitud mitjana de 700 metres a la zona sud dels Pirineus. Seguim la cultura del que és fet a mà per complet, cultivant en àrees petites per limitar el cultiu mecanitzat. Tant la sembra, la recollida de les flors, com la poda es realitza de forma totalment manual. No utilitzem fertilitzants ni pesticides, per això el nostre safrà és 100 % natural. No obstant això, si cal, abans de plantar es fa un abonament usant fertilitzants ecològics, com la mostassa o phacelia. Després s’ escampen adobs verds que queden enterrats a terra amb l’arada. L’assecat de les brins de safrà o pistils també es fa de forma natural al costat de la llar de foc. Aquest és el mètode tradicional utilitzat a Sardenya. azafran-de-pirineo-benabarre-benavarri-gourmet-ecologic-slowfood-estanya05

Els nostres objectius:

* La producció de safrà de qualitat, natural, i amb alt contingut sensorial, rivalitzant amb els millors productors d’ Espanya (veure l’anàlisi). * Reintroduir el cultiu del safrà a la zona de Benavarri, on ja es conreava al segle XVII i així contribuir modestament a mantenir i desenvolupar activitats econòmiques en les zones rurals ja gairebé despoblades. azafran-de-pirineo-benabarre-benavarri-gourmet-ecologic-slowfood-estanya05

Slow Food:

Som membres de Slow Food, un moviment International que compta amb 100.000 membres de 150 països, organitzats en 1.500 convivium Slow Food – grups locals – i una xarxa de 200 comunitats que produeixen aliments a petita escala, de forma sostenible i de qualitat. Col·laborem amb Slow Food per al desenvolupament de l’educació mitjançant el gust, ja que només els consumidors informats i conscients de l’ impacte de les seves decisions en la lògica de la producció d’aliments poden arribar a ser coproductors d’ un nou model d’agricultura, menys intensiva i més respectuosa amb la vida i la producció d’aliments saludables, ecològics i justos. Els membres de la nostra regió s’agrupen en el Convivium Ribagorza. Contacte: Javier Pascual, cuiner del restaurant Km0 Casa Javier  mail: conviviumribagorza@gmail.com. Mes informació: Slow Food RibagorzaRibagorza-slow-food-azafran-estanya-pirineo-benabarre