Philosophie

Notre safran est cultivé sur des terres argilo-calcaires à une altitude moyenne de 700 m. dans le piémont pyrénéen. La culture se fait de manière totalement artisanale sur de petites surfaces, afin de limiter la mécanisation au labourage et privilégier le travail manuel. Ainsi la plantation, le binage, la cueillette des fleurs, tout comme l’émondage se font manuellement. Nous n’utilisons ni engrais, ni pesticides. Notre safran est ainsi 100% naturel. Néanmoins si l’abonnement du sol est nécessaire nous utilisons avant plantation des engrais «verts» comme la moutarde ou la phacélie. Après avoir été semés ces engrais sont fauchés et par la suite enfouis dans le sol par labourage. Le séchage des pistils se fait naturellement devant le feu d’une cheminée selon un procédé qui se rapproche de la méthode utilisée en Sardaigne. azafran-de-pirineo-benabarre-benavarri-gourmet-ecologic-slowfood-estanya05

Notre objectif:

*La production d’un safran de qualité, naturel, aux qualités organoleptiques rivalisant avec celles des meilleurs safrans produits en Espagne (voir les analyses). *Réintroduire la culture du safran dans la commune de Benabarre où déjà il se cultivait au XVIIe siècle et par la même, contribuer modestement au maintien voire en développement des activités économiques dans ces zones rurales aujourd’hui pratiquement dépeuplée. azafran-de-pirineo-benabarre-benavarri-gourmet-ecologic-slowfood-estanya05

Slow food:

Nous sommes membres de Slow Food, un mouvement international avec 100.000 membres originaires de 150 pays, répartis dans 1500 conviviums – les groupes locaux de Slow Food – et un réseau de 200 communautés qui produisent une nourriture à petite échelle, durable et de qualité. Slow Food appelle au développement de l’éducation au goût car seuls les consommateurs informés et conscients de l’impact de leurs choix sur les logiques de production alimentaire peuvent devenir des coproducteurs d’un nouveau modèle agricole, moins intensif et plus respectueux du vivant, produisant des aliments bons, propres et justes. Les adhérents de notre région sont regroupés dans le convivium de la Ribagorza. Convivium leader: Javier Pascual, cuisinier de restautant Km0 Casa Javier,  e-mail: conviviumribagorza@gmail.com Pour en savoir plus : Slow Food RibagorzaRibagorza-slow-food-azafran-estanya-pirineo-benabarre