Nuestro azafrán se cultiva en suelos arcillo-calcáreos, a una altitud media de 700 metros en la zona sur de los Pirineos. Seguimos la cultura de lo que hecho a mano por completo, cultivando en áreas pequeñas para limitar la labranza mecanizada. Tanto la siembra, la recogida de las flores, como la poda se realiza de forma totalmente manual.
No utilizamos fertilizantes ni pesticidas, por eso nuestro azafrán es 100 % natural. Sin embargo, si es necesario, antes de plantar se hace un abono usando fertilizantes ecológicos, como la mostaza o phacelia. Después se esparcen abonos verdes que quedan enterrados en el suelo con el arado. El secado de las hebras de azafrán o pistilos también se hace de forma natural junto al fuego de la chimenea. Este es el método tradicional utilizado en Cerdeña.
* La producción de azafrán de calidad, natural, y con alto contenido sensorial, rivalizando con los mejores productores de España (ver análisis).
* Reintroducir el cultivo del azafrán en la zona de Benabarre, donde ya se cultivaba en el siglo XVII y así contribuir modestamente a mantener y desarrollar actividades económicas en las zonas rurales ya casi despobladas.
Slow Food:
Somos miembros de Slow Food, un movimiento Internacional que cuenta con 100.000 miembros de 150 países, organizados en 1.500 convivium Slow Food – grupos locales – y una red de 200 comunidades que producen alimentos a pequeña escala, de forma sostenible y de calidad. Colaboramos con Slow Food para el desarrollo de la educación a través el gusto, ya que sólo los consumidores informados y conscientes del impacto de sus decisiones en la lógica de la producción de alimentos pueden llegar a ser coproductores de un nuevo modelo de agricultura, menos intensiva y más respetuosa con la vida y la producción de alimentos saludables, ecológicos y justos. Los miembros de nuestra región se agrupan en el Convivium Ribagorza. Contacto: Javier Pascual, cocinero del restaurante Km0 Casa Javier, es el responsable del Convivium Ribagorza. mail: conviviumribagorza@gmail.com Para más información: Slow Food Ribagorza
No utilitzem fertilitzants ni pesticides, per això el nostre safrà és 100 % natural. No obstant això, si cal, abans de plantar es fa un abonament usant fertilitzants ecològics, com la mostassa o phacelia. Després s’ escampen adobs verds que queden enterrats a terra amb l’arada. L’assecat de les brins de safrà o pistils també es fa de forma natural al costat de la llar de foc. Aquest és el mètode tradicional utilitzat a Sardenya.
El nostre safrà es conrea en sòls argilo – calcaris, a una altitud mitjana de 700 metres a la zona sud dels Pirineus. Seguim la cultura del que és fet a mà per complet, cultivant en àrees petites per limitar el cultiu mecanitzat. Tant la sembra, la recollida de les flors, com la poda es realitza de forma totalment manual
* La producció de safrà de qualitat, natural, i amb alt contingut sensorial, rivalitzant amb els millors productors d’ Espanya (veure l’anàlisi).
* Reintroduir el cultiu del safrà a la zona de Benavarri, on ja es conreava al segle XVII i així contribuir modestament a mantenir i desenvolupar activitats econòmiques en les zones rurals ja gairebé despoblades.
Slow Food:
Som membres de Slow Food, un moviment International que compta amb 100.000 membres de 150 països, organitzats en 1.500 convivium Slow Food – grups locals – i una xarxa de 200 comunitats que produeixen aliments a petita escala, de forma sostenible i de qualitat. Col·laborem amb Slow Food per al desenvolupament de l’educació mitjançant el gust, ja que només els consumidors informats i conscients de l’ impacte de les seves decisions en la lògica de la producció d’aliments poden arribar a ser coproductors d’ un nou model d’agricultura, menys intensiva i més respectuosa amb la vida i la producció d’aliments saludables, ecològics i justos. Els membres de la nostra regió s’agrupen en el Convivium Ribagorza. Contacte: Javier Pascual, cuiner del restaurant Km0 Casa Javier mail: conviviumribagorza@gmail.com. Mes informació: Slow Food Ribagorza
